Rahasia Legitnya Cold Brew Ala Tanamerah Coffee

Senin, 28 Januari 2019 14:31

3. Kebersihan Mesin GrinderRasa cold brew coffee juga dipengaruhi oleh banyak faktor salah satunya grinder. Dikatakan Surya kebersihan mesin grinder sangat mempengaruhi rasa dari kopi. Untuk menghasilkan rasa kopi yang kuat dan sempurna maka kebersihan mesin grinder harus tetap terjaga. Mesin grinder umunya dipakai untuk menghaluskan berbagai jenis kopi, sehingga saat akan digunakan perlu dipastikan agar benar-benar bersih.”Jadi nggak cuman memperhatikan kalibrasi dan blend tersebut tapi memperhatikan maintenance kebersihan mesinnya biar ngga campur dan juga biar konsisten, kuncinya disitu. Jadi barista bukan cuman meracik kopi tapi harus me-maintenance mesinnya juga,” jelas Surya.4. Tingkat Kehalusan KopiTingkat kehalusan kopi juga sangat penting diperhatikan karena akan mempengatuhi proses ekstraksi. Sebelum menggiling biji kopi, barista akan melakukan kalibrasi mesin. Level gilingan kopi yang dipakai umumnya adalah coarse.“Testing espresso biasanya di dalamnya ada acidity, sweetness, body dan bitterness nah dari empat itu barista bisa mengetahui kasar halusnya,” kata Surya.Ketika bubuk kopi lebih halus maka proses ekstraksinya akan lebih sulit. Karena butuh waktu lama buat air turun melewati sela kopi. “Fuity-nya ngga keluar cuma biasanya intens dan after test-nya bitter biasanya. Untuk mendapatkan rasa legit maka proses ekstraksi harus sempurna,” lanjur Surya.

Bagikan berita ini:
7
1
3
Tetap terhubung dengan kami:

Komentar