Kuliner Atambua yang Bisa Dinikmati saat Konser Musik Perbatasan
Tanah Timor juga memiliki Ut Moru. Kuliner ini terbuat dari tepung jagung halus. Adonan dicampur dan parutan kelapa, langkah berikutnya lalu digoreng. Namun, menggorengnya secara kering tanpa minyak. Kuliner unik lainnya adalah Ai Uhik Hoban yang terbuat dari potongan singkong kering.
Untuk mengolah Ai Uhik Hoban, potongan singkong kering ini direndam semalaman. Setelah ditiriskan, bahan baku ini direbus dalam henek. Cara terbaik menikmatinya dengan ditemani sambel teri, daging ayang, juga ikan segar goreng. Ricky mengatakan, wisatawan juga bisa mempelajari secara detail cara pembuatan kuliner ini di Tanah Timor.
“Tanah Timor ini penuh inspirasi. Wisatawan sebenarnya bisa belajar cara mengolah kuliner unik ini. Sebab, pada setiap olahannya terdapat treatment khusus. Serupa dengan kekhususan di komposisinya,” kata Ricky lagi.
Lebih lanjut, Ai Uhik Hoban juga bisa diolah dengan cara lain. Lama perendaman singkong kering bisa dilakukan selama 5-7 hari. Pemeraman dilakukan dengan memakai bungkusan daun pisang. Tujuannya, untuk menjaga kelembaban bahan baku. Pada hari ke-7, bahan baku semakin lengket setelah mengalami proses fragmentasi. Imbasnya, kadar gula meningkat. Cara mengolahnya dengan memanggangnya.
“KMPA 2019 ini bukan sekedar parade musik dan budaya. Di dalamnya ada edukasi yang besar. Kalau dikembangkan, kuliner ini bisa mendatangkan value ekonomi yang menjanjikan. Apalagi, bila kemasan kulinernya menarik. Meski identik tradisional, komposisi kuliner ini masih mungkin dikembangkan agar lebih unik,” tutup Menteri Pariwisata (Menpar) Arief Yahya. (*)