Resep Sambal Goreng Kentang Ati yang Sehat
Untuk mendapatkan manfaat kesehatan dari sajian ini, berikut adalah resep sambal goreng kentang ati yang lezat dan bergizi:
Bahan-bahan:
• 250 gram hati ayam atau hati sapi, potong kecil-kecil
• 3 buah kentang, potong dadu dan goreng hingga kecokelatan
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 buah cabai merah, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm gula merah, serut halus
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 200 ml santan
• 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
- Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
- Tambahkan hati ayam atau hati sapi, masak hingga berubah warna.
- Masukkan kentang goreng, aduk rata.
- Tuangkan santan, kemudian tambahkan gula merah, garam, dan merica bubuk.
- Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Angkat dan sajikan dengan ketupat atau nasi hangat.
Tips Sehat dalam Mengolah Sambal Goreng Kentang Ati
Agar manfaat kesehatan dari sambal goreng kentang ati tetap optimal, ada beberapa tips yang bisa diterapkan:
• Gunakan hati segar agar kandungan zat besinya tetap tinggi dan rasanya lebih lezat.
• Kurangi penggunaan minyak berlebihan dengan menggoreng kentang menggunakan teknik air fryer atau memanggangnya.
• Tambahkan sayuran seperti kacang panjang atau wortel untuk meningkatkan asupan serat dan vitamin.
• Batasi konsumsi garam dan gula agar tetap sehat, terutama bagi penderita tekanan darah tinggi atau diabetes.
(Wahyuni/Fajar)